入秋海鲜正当季 适当食用要注意

　　

立秋过后，海鲜大量上市，此时的海鲜味道美、品质佳，且具有营养价值，深受消费者喜爱。为帮助消费者科学采购、食用海鲜产品，提示:

　　烹调海鲜要煮熟 辨别新鲜再人口

　　海鲜本身带菌，简单的加工制作也可能带入新的污染，未经热加工存在较高的食品安全风险，建议消费者在加工海鲜时，在沸水中煮4-5分钟，以达到彻底杀菌的目的。 食用“醉蟹”“生海胆”“酱油腌海鲜"等不加热烹调的海鲜要格外慎重。

　　此外，海鲜产品所含蛋白质分解快， 一旦死去便会大量繁殖病菌、产生毒素， 其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败，对人体健康造成威胁。因此，海鲜产品不宜长时间存放，要及时冷藏、尽快烹调，烹饪后及时食用。

　　食用海鲜需注意 啤酒水稍后食

　　吃海鲜时，最好不要喝啤酒。虾、蟹等海鲜在人体内代谢后会产生尿酸，尿酸过高则可能会引起痛风、肾结石等。偶尔吃海鲜、喝啤酒井不一定会引起风，但如果长期大量吃海鲜、喝啤酒，会加速尿酸的形成，增加痛风风险。

　　吃完海鲜后，也不可以立即食用水果、喝茶。鱼、虾、蟹等海产品中含有丰富的蛋白质和钙等营养素，一旦与水果、 茶叶中的鞣酸相结合，就会影响人体对蛋白质的吸收，甚至对胃肠道产生刺激，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此，食用海鲜后，最好间隔2小时以上再吃水果、 喝茶。

 

如何选购更放心

　　消费者选购海鲜应通过超市、农贸市场或海产专营店等正规渠道选购，可通过观察产品色泽是否正常、按压产品看其是否有弹性，判断产品是否新鲜。在选购及外出就餐时要选择新鲜海鲜，如出现气味异常或者腐烂变质，应避免食用。海鲜本身带菌量较高，其蛋白质分解很快，一旦腐烂变质便大量繁殖病菌、产生毒素，食用后易引起腹痛、腹泻等症状。

　　如何食用更安全

　　海鲜类食品虽然营养丰富，味道鲜美，但美味的生冷海鲜中可能含有一些寄生虫卵和细菌，需经高温加热等处理才能将其杀灭。一般来说，海鲜最好是在80℃以上的热水中加热4～5分钟才可放心食用。另外，烤生蚝、扇贝、大虾等是目前流行的海鲜烧烤食物，切记要烤熟，食用时最好搭配蒜和芥末，二者有一定的杀菌作用。

　　食用时还应注意

　　海鲜不宜与水果同食，比如西瓜、梨、柚子、猕猴桃、橙子等，易引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因为鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素，而水果中含有较多的鞣酸，吃海鲜的同时或者马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，形成难溶的钙，甚至会对胃肠道产生刺激，从而产生恶心、呕吐、腹泻等不适症状，如食用，两者的食用建议间隔在2小时以上。

　　海鲜勿与冷饮、啤酒同食，容易造成肠胃不适。海鲜类食物中含有较为丰富的蛋白质，需要通过肾脏排出，啤酒中的乙醇在进入人体后也需要肾脏进行代谢。同时吃海鲜和啤酒，会增加肾脏负担，对身体产生不利影响。

　　过敏及敏感人群应慎食海鲜

　　过敏体质的人应当注意适量食用海鲜，有时过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的腹泻、呕吐、眩晕等，同时，痛风患者，儿童、孕妇和老年人等免疫力低的人群也应谨慎食用，避免造成身体不适。

　　消费者食用海鲜后如出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状时，要及时到医院就诊，如是在外就餐引起，同时可拨打12315进行投诉举报，并保存相关证据，以配合有关部门对事件的调查处理，维护自身权益。